料理食譜

食譜》超水嫩雞胸肉。這樣做簡單又好吃!平底鍋煎&水煮2種方式美味秘訣

超水嫩雞胸肉 料理方式

超水嫩雞胸肉 料理方式

增肌減脂必學的超水嫩雞胸肉料理~有時想簡單吃又想有營養,就會吃雞胸肉!

以前還住套房的時候我都用水煮方式,後來有了廚房就用平底鍋煎,這兩種方式都很簡單,煮出來的雞胸肉媲美舒肥雞肉,軟嫩好吃、不乾不柴,本文整理出料理步驟分享~

 

平底鍋煎雞胸肉 鮮嫩多汁秘訣

好吃雞胸肉

嫩煎雞胸肉料理步驟

  1. 加一點鹽、黑胡椒、橄欖油醃一下
  2. 一開始用「大火」煎雞胸肉,表面有熟就好
  3. 立刻蓋上鍋蓋,並轉最小火燜煎5分鐘

 

1. 加一點鹽、黑胡椒、橄欖油醃一下

加鹽.橄欖油醃一下

第一步驟先將雞胸肉用鹽巴、黑胡椒、橄欖油均勻塗在在表面醃一下。

油可以幫助形成保護膜,保留雞胸肉的水分。

 

2. 一開始用大火煎雞胸肉,表面有熟就好

一開始用大火煎

讓雞肉表面熟

記得一開始一定要用「大火」煎,把每一面都煎到變白後,立刻轉最小火,蓋上鍋蓋。

此過程很快速,需要好好顧鍋子!

 

3. 立刻蓋上鍋蓋,並轉最小火燜煎5分鐘

蓋上鍋蓋轉小火

水嫩雞胸肉完成

雞肉表面變白後,蓋上鍋蓋轉最小火燜煎5分鐘。

用鍋鏟或筷子壓雞胸肉最厚的地方,感覺緊實有彈性表示有熟,如果沒熟透會有點軟軟的。

新手可能會覺得這種感覺很難抓,其實最簡單方法就是直接切開雞肉來看裡面有沒有熟,然後之後再調整烹調時間。

 

參考影片-料理123

超水嫩雞胸肉沙拉 | 雞胸教主94狂!簡單步驟也能比舒肥還好吃【解惑達人小周師】

此雞胸肉作法參考自小周師的料理影片,影片裡講解更詳細。

因為大家的鍋子跟火力會有些差異,所以通常照著做都會再些微調整成適合自己的作法。

像我照著影片方法小火燜5分鐘,雞胸肉沒完全熟,所以我自己會再多燜1分鐘左右,或者也可以關火後多燜5分鐘。

煮好後切片即可享用,雞胸肉口感軟嫩juicy,作法超簡單的!推薦大家可以學起來~~

 

水煮雞胸肉 軟嫩不柴密技

水煮雞胸肉料理步驟

雞胸肉

水煮雞胸肉料理步驟

  1. 準備1000cc的水加6克的鹽
  2. 將雞胸肉泡入鹽水,泡30分鐘後取出
  3. 煮一鍋滾水,將雞胸肉丟進滾水內
  4. 等數秒後水再次滾起時,立刻熄火蓋上鍋蓋,泡20分鐘

 

參考影片-瑋恆師

瑋恆師 錵鑶 雞肉飯

以前我都用水煮方式,煮滾後要馬上關火用泡的,這種方式讓雞胸肉慢慢的熟,吃起來比較不會乾柴。

我有時候會省略泡鹽水步驟,吃起來也是不錯,如果不方便用煎的,可以試試看此種水煮方式!

只要用對方法,雞胸肉香煎、水煮都好吃~

調味上也可以加入不同香料,調整出各式各樣的口味來增加變化。

 

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