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料理食譜》蛤蜊雞湯。好想你生鮮鋪/黃金玉米雞。超簡單又好喝

蛤蜊雞湯食譜
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蛤蜊雞湯食譜

今天繼續跟大家分享雞湯料理~蛤蜊雞湯 Chicken soup with Clam

成品看起來很厲害,其實這道料理不論食材或作法都非常簡單,材料只要雞肉、蛤蜊、薑片、鹽巴即可。

 

好想你生鮮鋪。黃金玉米雞

玉米雞

本次蛤蜊雞湯使用的雞肉是好想你生鮮鋪的「黃金無毒玉米雞」,半隻切塊。

玉米雞是吃玉米長大的雞種,又可稱作珍珠雞,特色是外觀呈金黃色澤,天然油脂較豐富,肉質好吃、Q彈肉嫩。

沒有玉米雞可改用土雞,這兩種雞較耐煮,很適合用來燉湯;一般肉雞的肉由於吃起來味道較淡,較適合製作調味較重的料理,如三杯雞、炸雞等。

▶ 玉米雞:全雞全雞切塊半隻切塊
▶ 放山土雞:全雞切塊雞腿切塊

蛤蜊雞湯-作法

  1. 蛤蜊泡鹽水吐沙、切薑片備用
  2. 將雞肉汆燙洗淨
  3. 雞肉、薑片、水放入鍋內開火
  4. 湯煮滾撈除浮沫
  5. 轉小火蓋鍋蓋燉煮40分鐘
  6. 放入蛤蜊開口後關火
  7. 試味道加鹽巴調味

 

料理食譜》蛤蜊雞湯

蛤蜊雞湯材料-2人份

蛤蜊雞湯食材

蛤蜊雞湯材料-2人份

  • 玉米雞 半包約450g(好想你生鮮鋪
  • 蛤蜊 約300g
  • 薑片 3-4片
  • 鹽巴 視個人口味添加
  • 米酒 依個人喜好添加

 

1. 蛤蜊泡鹽水吐沙、切薑片備用

蛤蜊吐沙

首先將蛤蜊泡鹽水吐沙、切薑片備用。

這次買全聯的蛤蜊,吐沙有吐乾淨,最後每顆也都有成功開殼,開心~

蛤蜊吐沙步驟
鹽水調製比例為1公升水:鹽30g,將蛤蜊靜置鹽水中放於陰暗處2小時後即可烹煮。

 

2. 將雞肉汆燙洗淨

川燙雞肉

如果不想後續煮出來的雞湯太油,可事先將雞肉去皮處理(我這次沒有去皮)。

煮一鍋滾水,將玉米雞肉汆燙2-3分鐘去除血水雜質,再用冷開水沖洗乾淨備用。

建議不要偷懶省掉這個步驟,有汆燙洗淨比較衛生,煮出來的湯也會清澈乾淨。

 

3. 雞肉、薑片、水放入鍋內開火

玉米雞放鍋內

加水蓋過雞肉

將玉米雞、老薑片放入湯鍋中,加水微微蓋過玉米雞後即可,接著開中大火煮滾。

 

4. 湯煮滾撈除浮沫

撈出浮沫

煮的過程會產生一些雜質,煮滾後撈除浮沫及油脂。

(因為我們只有兩人喝,此時我有將煮熟的雞肉取出一半,放涼後拔成絲狀可做涼拌雞絲,一雞多吃!)

 

5. 轉小火蓋鍋蓋燉煮40分鐘

蓋上鍋蓋燉煮40分鐘

撈完浮沫後,轉小火並蓋上鍋蓋燉煮40分鐘。

 

6. 放入蛤蜊開口後關火

琥珀色雞湯

加入蛤蜊

燉煮40分鐘後的湯頭顏色變成琥珀色了!這是燉煮玉米雞才會有的特別顏色。

接著轉中小火加入吐沙完成的蛤蜊,一定要最後再放,如果太早放蛤蜊煮太久會老掉不好吃。

 

蛤蜊雞湯作法

等蛤蜊開了就可以熄火囉。

 

7. 試味道加鹽巴調味

蛤蜊雞湯完成

因為蛤蜊本身帶有鹹味,可先品嚐一下味道試試,視個人口味決定是否添加鹽巴。

依個人喜好也可加入一匙米酒提味。

 

超簡單蛤蜊雞湯完成!

好喝的蛤蜊雞湯

超簡單又好喝的老薑蛤蜊雞湯完成啦!零廚藝也能順利完成的湯品。

湯鮮味美,營養健康又好喝。

 

蛤蜊雞湯

平常只有到餐廳才能吃到玉米雞,現在在家也能輕鬆吃到囉!

玉米雞軟中帶有彈性,肉質細緻,適合煮湯也適合做成白斬雞,推薦大家可以試試看。

▶ 這裡買玉米雞:好想你生鮮鋪

 

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本篇文章與好想你生鮮鋪合作,內容皆為真實體驗。
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