料理食譜》蛤蜊雞湯。好想你生鮮鋪/黃金玉米雞。超簡單又好喝

Last Updated on 2021-04-23

今天繼續跟大家分享雞湯料理～蛤蜊雞湯 Chicken soup with Clam！

成品看起來很厲害，其實這道料理不論食材或作法都非常簡單，材料只要雞肉、蛤蜊、薑片、鹽巴即可。

 

好想你生鮮鋪。黃金玉米雞

本次蛤蜊雞湯使用的雞肉是好想你生鮮鋪的「黃金無毒玉米雞」，半隻切塊。

玉米雞是吃玉米長大的雞種，又可稱作珍珠雞，特色是外觀呈金黃色澤，天然油脂較豐富，肉質好吃、Q彈肉嫩。

沒有玉米雞可改用土雞，這兩種雞較耐煮，很適合用來燉湯；一般肉雞的肉由於吃起來味道較淡，較適合製作調味較重的料理，如三杯雞、炸雞等。

▶ 玉米雞：全雞、全雞切塊、半隻切塊
▶ 放山土雞：全雞切塊、雞腿切塊

 

料理食譜》蛤蜊雞湯

蛤蜊雞湯材料-2人份

 

1. 蛤蜊泡鹽水吐沙、切薑片備用

首先將蛤蜊泡鹽水吐沙、切薑片備用。

這次買全聯的蛤蜊，吐沙有吐乾淨，最後每顆也都有成功開殼，開心～

 

2. 將雞肉汆燙洗淨

如果不想後續煮出來的雞湯太油，可事先將雞肉去皮處理（我這次沒有去皮）。

煮一鍋滾水，將玉米雞肉汆燙2-3分鐘去除血水雜質，再用冷開水沖洗乾淨備用。

建議不要偷懶省掉這個步驟，有汆燙洗淨比較衛生，煮出來的湯也會清澈乾淨。

 

3. 雞肉、薑片、水放入鍋內開火

將玉米雞、老薑片放入湯鍋中，加水微微蓋過玉米雞後即可，接著開中大火煮滾。

 

4. 湯煮滾撈除浮沫

煮的過程會產生一些雜質，煮滾後撈除浮沫及油脂。

（因為我們只有兩人喝，此時我有將煮熟的雞肉取出一半，放涼後拔成絲狀可做涼拌雞絲，一雞多吃！）

 

5. 轉小火蓋鍋蓋燉煮40分鐘

撈完浮沫後，轉小火並蓋上鍋蓋燉煮40分鐘。

 

6. 放入蛤蜊開口後關火

燉煮40分鐘後的湯頭顏色變成琥珀色了！這是燉煮玉米雞才會有的特別顏色。

接著轉中小火加入吐沙完成的蛤蜊，一定要最後再放，如果太早放蛤蜊煮太久會老掉不好吃。

 

等蛤蜊開了就可以熄火囉。

 

7. 試味道加鹽巴調味

因為蛤蜊本身帶有鹹味，可先品嚐一下味道試試，視個人口味決定是否添加鹽巴。

依個人喜好也可加入一匙米酒提味。

 

超簡單蛤蜊雞湯完成！

超簡單又好喝的老薑蛤蜊雞湯完成啦！零廚藝也能順利完成的湯品。

湯鮮味美，營養健康又好喝。

 

平常只有到餐廳才能吃到玉米雞，現在在家也能輕鬆吃到囉！

玉米雞軟中帶有彈性，肉質細緻，適合煮湯也適合做成白斬雞，推薦大家可以試試看。

▶ 這裡買玉米雞：好想你生鮮鋪

 

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