料理食譜 Recipe

料理食譜》涼拌雞絲。夏天開胃好料理/涼拌小菜

開胃料理
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開胃料理

天氣熱總是沒什麼胃口,這邊分享一道非常適合夏天吃的涼拌料理!

雞肉+小黃瓜+紅蘿蔔一起做成的涼拌雞絲,冰冰涼涼很好吃又開胃。

涼拌雞絲-作法

  1. 將雞肉燙熟後,取出放涼
  2. 小黃瓜&紅蘿蔔切絲、蒜頭切末
  3. 加入鹽巴醃製,靜待1小時出水倒掉
  4. 將雞肉剝成細絲
  5. 加入調味料後拌勻

 

料理食譜》涼拌雞絲

涼拌雞絲材料-2人份

食材

涼拌雞絲的材料很容易取得,都是一般家常料理常出現的食材~

涼拌雞絲材料-2人份

  • 雞胸1塊 or 帶骨雞肉400g(好想你生鮮鋪
  • 小黃瓜 1條
  • 紅蘿蔔 1根
  • 蒜頭 3-4瓣
  • 醬油 1大匙
  • 烏醋 2小匙
  • 香油 1小匙
  • 鹽巴
  • 砂糖(可加可不加)

 

1. 將雞肉燙熟後,取出放涼

玉米雞

本次涼拌雞絲使用的雞肉是好想你生鮮鋪的「黃金無毒玉米雞」,半隻切塊。

我取其中一部分煮成蛤蜊雞湯,另一部分做成涼拌雞絲。

 

加水蓋過雞肉

將帶骨雞肉用滾水燙熟後,取出放涼。

這邊如果是使用雞胸肉,要注意雞胸肉的肉質煮久容易變柴,可將雞胸肉放入滾水後立刻關火,並上蓋悶8-10分鐘(視雞胸肉厚度增減時間),用餘溫將雞胸熟透,此種泡熟方式肉質會比較軟嫩。

 

2. 小黃瓜&紅蘿蔔切絲、蒜頭切末

小黃瓜&紅蘿蔔

小黃瓜&紅蘿蔔切絲

等待雞肉放涼期間,將小黃瓜與紅蘿蔔切絲,蒜頭切末放置一旁跟調味料一起,如果想要更入味也可將蒜頭磨成泥。

 

3. 加入鹽巴醃製,靜待1小時出水倒掉

加鹽

涼拌小菜

加入鹽巴抓勻醃製,靜待1小時。

 

紅蘿蔔出水

待小黃瓜&紅蘿蔔出水後,將其倒掉並擠乾水分。

 

4. 將雞肉剝成細絲

雞肉

雞肉拔絲

切完小黃瓜及紅蘿蔔後,中途可以先處理前面放涼的雞肉,順著雞肉紋路徒手將雞肉剝成絲狀。

 

5. 加入調味料拌勻

加入雞絲

攪拌均勻

最後加入調味料:蒜末、醬油1大匙、烏醋2小匙、香油1小匙、少許鹽巴,可依照個人喜好增減比例。

將調味料加入到雞絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲內,再全部拌勻即可。

可以放進冰箱冷藏,等要開飯時再拿出來享用,冰冰涼涼的很好吃喔!

 

夏天開胃好料理~涼拌雞絲完成!

涼拌雞絲

開胃料理

涼拌雞絲完成啦!非常適合夏天吃的涼拌料理,只要雞肉、紅蘿蔔、小黃瓜就OK,材料很簡單又好吃!

我做這道料理前比較驚訝的是它是用生紅蘿蔔絲,連續查了好幾個食譜,確認是用生的紅蘿蔔沒錯,不用特別煮過。

經查生吃紅蘿蔔是ok的,只不過紅蘿蔔經烹煮過會比較好,營養成分更能被帶出,營養價值比較高。

實際做完吃起來很正常,紅蘿蔔脆脆的沒有什麼生味,三者間各有各的口感及美味,融合在一起取得一個和諧完美的平衡~

▶ 這裡買玉米雞:好想你生鮮鋪

 

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