料理食譜 Recipe

料理食譜》XO醬煎雞蛋豆腐。XO醬料理/超下飯家常菜

XO醬煎雞蛋豆腐
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XO醬煎雞蛋豆腐

本篇分享XO醬料理:XO醬煎雞蛋豆腐,屬於超下飯的家常菜!材料容易取得,作法也簡單。

之前寫藻堂XO醬/烏魚子醬一文時有稍微提到這道料理,這篇獨立寫出其作法,方便大家閱讀~

 

XO醬煎雞蛋豆腐材料

料理食材

XO醬煎雞蛋豆腐材料

  • 雞蛋豆腐 一盒
  • XO醬 一匙(藻堂XO醬
  • 蔥段 些許
  • 鰹魚露 一匙
  • 米酒 一匙
  • 水 一匙

 

料理食譜》XO醬煎雞蛋豆腐作法

1. 將雞蛋豆腐均勻切塊

雞蛋豆腐

第一步驟先將雞蛋豆腐均勻切塊。

 

2. 平底鍋放適量油加熱後,將豆腐放入鍋內,中小火慢煎

香煎雞蛋豆腐

煎雞蛋豆腐看似簡單,但新手容易失敗,訣竅是要有耐心!如果急著翻面豆腐容易破掉。

建議等一面煎到金黃色後再翻,煎一面約1-2分鐘左右,翻面時用鍋鏟與筷子互相搭配會比較好翻。

 

3. 雞蛋豆腐兩面金黃上色後,加入XO醬、鰹魚露、米酒、水

藻堂九孔鮑干貝XO醬

XO醬雞蛋豆腐

雞蛋豆腐煎至金黃色後,加入XO醬、鰹魚露、米酒、水各一湯匙。(調味料比例請依個人口味鹹淡酌量增減)

XO醬我加一湯匙,覺得味道很夠,煮出來是微~小辣的程度,如果會怕辣記得辣油不要加太多。

 

4. 加入蔥段,燒煮到醬汁收乾即完成

加入蔥段

最後加入蔥段,持續燒煮到醬汁收乾即完成,這個步驟可讓雞蛋豆腐更入味,整道料理更好吃!

XO醬煎雞蛋豆腐作法

  1. 將雞蛋豆腐均勻切塊
  2. 平底鍋放適量油加熱後,將豆腐放入鍋內,中小火慢煎
  3. 雞蛋豆腐兩面金黃上色後,加入XO醬、鰹魚露、米酒、水
  4. 加入蔥段,燒煮到醬汁收乾即完成

 

超下飯家常菜~XO醬雞蛋豆腐完成!

XO醬煎雞蛋豆腐

XO醬雞蛋豆腐完成啦!作法很簡單,吃起來鹹香微辣,味道很夠好好吃,超配飯的!

煮過一次後愛上,之後又再煮了好幾次,屬於比較重口味的下飯料理~

 

超下飯家常菜

九孔鮑

這次料理使用的是藻堂的「九孔鮑干貝XO醬」,料多味美,其中九孔鮑小小的很可愛,吃起來鮮味十足,好吃~

如果沒有藻堂XO醬也沒關係,當然也可以用其他品牌XO醬替代,以家裡現有的方便為主囉。

這次的食譜希望大家喜歡,有機會快試試看吧!

 

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