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生鮮宅配》好想你生鮮鋪。澳洲牛腱心、安格斯雪花板腱牛排、國產雞胸肉

好想你生鮮鋪

好想你生鮮鋪

生鮮肉品可以直接網購真是太方便啦~

近幾個月因為疫情緣故在家自己煮的比例大幅提升,連帶ㄚ兔的廚藝也跟著大躍進。

本文將介紹樂天市場「好想你生鮮鋪」的澳洲牛腱心、美國安格斯雪花板腱牛排、國產雞胸肉,並分享我的料理方式給大家參考!

 

澳洲草飼牛腱心

澳洲牛腱心

澳洲(草飼)牛腱心

牛腱是牛腿部一束束的肌肉,因為運動量大,使得這個部位筋多、肉質硬實,適合長時間慢慢燉煮至軟爛,而牛腱心是牛腱部位中,筋肉比例最好的一部分。

 

滷牛腱料理步驟

滷牛腱步驟

滷牛腱料理步驟

  1. 將牛腱心多餘脂肪切掉並切三塊
  2. 滾水川燙1分鐘後撈起沖冷水,去除雜質
  3. 將滷包、醬油、米酒、薑、水及牛腱心放置鍋內大火煮滾
  4. 轉中小火蓋鍋蓋煮30分鐘
  5. 冷卻後冷藏,冰一晚入味
  6. 隔天撈出浮油,小火煮滾計時20分鐘後熄火,冷卻後再冰一晚
  7. 第三天即可食用!冷吃、熱吃都好吃~

(參考食譜:小林&郭郭

滷牛腱的步驟比較複雜一些,詳情滷汁比例及步驟,可連結小林&郭郭的食譜觀看。

我在第三步驟時有另外加紅蘿蔔及剝殼後水煮蛋一起煮,這樣完成後除了滷牛腱,還有美味滷蛋可以吃。

 

滷牛腱

泡了兩晚的牛腱心非常入味,冷吃、熱吃都好吃!

如果一次煮太多沒辦法吃完的話,可將牛腱心冰在冷凍庫內,放一個月左右也沒問題,非常方便。

對了,假如跟我一樣有放紅蘿蔔的話,記得在第四步驟就要拿出來吃了,紅蘿蔔可以不用泡兩晚,泡兩晚的話會太軟太鹹喔。

 

嫩肩雪花板腱牛排

嫩煎雪花板腱牛排

美國頂級安格斯嫩肩雪花牛排(板腱)

板腱牛排位於牛肩胛內側,一頭牛僅能取出大約兩公斤的板腱,特色是中間有一根透明的嫩筋,煎烤過後的筋吃起來會有脆彈的口感,適合煎、烤料理。

 

香煎牛排料理步驟

平底鍋煎牛排

平底鍋煎牛排步驟

  1. 廚房紙巾吸一下表面
  2. 開大火煎牛排,將肉汁鎖住
  3. 微焦後翻面
  4. 雙面微焦後轉中小火,煎至所要的熟度
  5. 最後再調味,撒上海鹽及黑胡椒

(參考食譜:楊桃文化

煎牛排記得一開始一定要用「大火」,外層煎至微焦後可將肉之鎖住,假如一直是用小火慢煎的話,牛排的肉汁容易散失,吃起來口感會不好。

然後也要避免煎的時候一直翻來翻去,這樣也會讓肉汁盡失。

等雙面微焦後記得轉小火,讓裡面慢慢熟,煎好後再調味,不要太早放鹽,肉會脫水變硬。

掌握住這幾個重點後,就能煎出好吃牛排囉!

 

煎牛排

煎牛排說簡單其實也不簡單,火候的控制很重要,需要有一定的經驗值才能煎出美味的牛排!

板腱肉質緊實,吃起來頗有嚼勁,屬於油脂含量少的瘦肉,會比其他部位的牛肉硬一點。

 

國產生鮮雞胸肉

雞胸肉

國產生鮮去皮雞胸清肉

嚴選國產清雞胸肉,味道清爽、低脂肪,含有豐富的營養價值,水煮、香煎、燒烤皆適合。

 

雞胸肉料理步驟

超嫩雞胸肉料理步驟

超水嫩雞胸肉料理步驟

  1. 加一點鹽、黑胡椒、橄欖油醃一下
  2. 一開始用大火煎,表面有熟就好
  3. 蓋上鍋蓋後轉最小火等待5分鐘

(參考食譜影片:Wecook123 料理123)

 

超簡單的作法!然後又很好吃,推薦大家可以學一下~

 

超嫩雞胸肉

先大火煎,後用小火燜熟,用這方法烹調雞胸肉真的挺軟嫩又好吃,重點是過程輕鬆簡單!

運動前後特別適合吃雞胸肉,很適合健身、減肥人士的料理~

好想你生鮮鋪提供多種生鮮肉品,販售各種牛肉部位,也有放山土雞腿、玉米雞、全雞,不定期推出訂購優惠,有興趣可以逛逛!

▶ 好想你生鮮鋪

 

本文產品由好想你生鮮鋪提供體驗,內容皆為真實心得。
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