料理食譜》涼拌雞絲。夏天開胃好料理/涼拌小菜

天氣熱總是沒什麼胃口，這邊分享一道非常適合夏天吃的涼拌料理！

雞肉＋小黃瓜＋紅蘿蔔一起做成的涼拌雞絲，冰冰涼涼很好吃又開胃。

 

料理食譜》涼拌雞絲

涼拌雞絲材料-2人份

涼拌雞絲的材料很容易取得，都是一般家常料理常出現的食材～

 

1. 將雞肉燙熟後，取出放涼

本次涼拌雞絲使用的雞肉是好想你生鮮鋪的「黃金無毒玉米雞」，半隻切塊。

我取其中一部分煮成蛤蜊雞湯，另一部分做成涼拌雞絲。

 

將帶骨雞肉用滾水燙熟後，取出放涼。

這邊如果是使用雞胸肉，要注意雞胸肉的肉質煮久容易變柴，可將雞胸肉放入滾水後立刻關火，並上蓋悶8-10分鐘（視雞胸肉厚度增減時間），用餘溫將雞胸熟透，此種泡熟方式肉質會比較軟嫩。

 

2. 小黃瓜&紅蘿蔔切絲、蒜頭切末

等待雞肉放涼期間，將小黃瓜與紅蘿蔔切絲，蒜頭切末放置一旁跟調味料一起，如果想要更入味也可將蒜頭磨成泥。

 

3. 加入鹽巴醃製，靜待1小時出水倒掉

加入鹽巴抓勻醃製，靜待1小時。

 

待小黃瓜&紅蘿蔔出水後，將其倒掉並擠乾水分。

 

4. 將雞肉剝成細絲

切完小黃瓜及紅蘿蔔後，中途可以先處理前面放涼的雞肉，順著雞肉紋路徒手將雞肉剝成絲狀。

 

5. 加入調味料拌勻

最後加入調味料：蒜末、醬油1大匙、烏醋2小匙、香油1小匙、少許鹽巴，可依照個人喜好增減比例。

將調味料加入到雞絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲內，再全部拌勻即可。

可以放進冰箱冷藏，等要開飯時再拿出來享用，冰冰涼涼的很好吃喔！

 

夏天開胃好料理～涼拌雞絲完成！

涼拌雞絲完成啦！非常適合夏天吃的涼拌料理，只要雞肉、紅蘿蔔、小黃瓜就OK，材料很簡單又好吃！

我做這道料理前比較驚訝的是它是用生紅蘿蔔絲，連續查了好幾個食譜，確認是用生的紅蘿蔔沒錯，不用特別煮過。

經查生吃紅蘿蔔是ok的，只不過紅蘿蔔經烹煮過會比較好，營養成分更能被帶出，營養價值比較高。

實際做完吃起來很正常，紅蘿蔔脆脆的沒有什麼生味，三者間各有各的口感及美味，融合在一起取得一個和諧完美的平衡～

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