食譜》超水嫩雞胸肉。這樣做簡單又好吃！平底鍋煎&水煮2種方式美味秘訣

增肌減脂必學的超水嫩雞胸肉料理～有時想簡單吃又想有營養，就會吃雞胸肉！

以前還住套房的時候我都用水煮方式，後來有了廚房就用平底鍋煎，這兩種方式都很簡單，煮出來的雞胸肉媲美舒肥雞肉，軟嫩好吃、不乾不柴，本文整理出料理步驟分享～

 

平底鍋煎雞胸肉 鮮嫩多汁秘訣

 

1. 加一點鹽、黑胡椒、橄欖油醃一下

第一步驟先將雞胸肉用鹽巴、黑胡椒、橄欖油均勻塗在在表面醃一下。

油可以幫助形成保護膜，保留雞胸肉的水分。

 

2. 一開始用大火煎雞胸肉，表面有熟就好

記得一開始一定要用「大火」煎，把每一面都煎到變白後，立刻轉最小火，蓋上鍋蓋。

此過程很快速，需要好好顧鍋子！

 

3. 立刻蓋上鍋蓋，並轉最小火燜煎5分鐘

雞肉表面變白後，蓋上鍋蓋轉最小火燜煎5分鐘。

用鍋鏟或筷子壓雞胸肉最厚的地方，感覺緊實有彈性表示有熟，如果沒熟透會有點軟軟的。

新手可能會覺得這種感覺很難抓，其實最簡單方法就是直接切開雞肉來看裡面有沒有熟，然後之後再調整烹調時間。

 

參考影片-料理123

超水嫩雞胸肉沙拉 | 雞胸教主94狂！簡單步驟也能比舒肥還好吃【解惑達人小周師】

此雞胸肉作法參考自小周師的料理影片，影片裡講解更詳細。

因為大家的鍋子跟火力會有些差異，所以通常照著做都會再些微調整成適合自己的作法。

像我照著影片方法小火燜5分鐘，雞胸肉沒完全熟，所以我自己會再多燜1分鐘左右，或者也可以關火後多燜5分鐘。

煮好後切片即可享用，雞胸肉口感軟嫩juicy，作法超簡單的！推薦大家可以學起來～～

 

水煮雞胸肉 軟嫩不柴密技

水煮雞胸肉料理步驟

 

參考影片-瑋恆師

瑋恆師 錵鑶 雞肉飯

以前我都用水煮方式，煮滾後要馬上關火用泡的，這種方式讓雞胸肉慢慢的熟，吃起來比較不會乾柴。

我有時候會省略泡鹽水步驟，吃起來也是不錯，如果不方便用煎的，可以試試看此種水煮方式！

只要用對方法，雞胸肉香煎、水煮都好吃～

調味上也可以加入不同香料，調整出各式各樣的口味來增加變化。

如果懶得自己煮雞胸肉，也推薦大家可以直接購買現成的雞胸肉即食包，像是老饕廚房的舒肥水嫩雞胸肉就很不錯喔，口味多樣任君選擇，天天吃都不膩！而且現在有免運優惠組，有興趣可以選購吃吃看。

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