生鮮肉品可以直接網購真是太方便啦～
近幾個月因為疫情緣故在家自己煮的比例大幅提升，連帶ㄚ兔的廚藝也跟著大躍進。
本文將介紹樂天市場「好想你生鮮鋪」的澳洲牛腱心、美國安格斯雪花板腱牛排、國產雞胸肉，並分享我的料理方式給大家參考！
澳洲草飼牛腱心
牛腱是牛腿部一束束的肌肉，因為運動量大，使得這個部位筋多、肉質硬實，適合長時間慢慢燉煮至軟爛，而牛腱心是牛腱部位中，筋肉比例最好的一部分。
滷牛腱料理步驟
滷牛腱料理步驟
- 將牛腱心多餘脂肪切掉並切三塊
- 滾水川燙1分鐘後撈起沖冷水，去除雜質
- 將滷包、醬油、米酒、薑、水及牛腱心放置鍋內大火煮滾
- 轉中小火蓋鍋蓋煮30分鐘
- 冷卻後冷藏，冰一晚入味
- 隔天撈出浮油，小火煮滾計時20分鐘後熄火，冷卻後再冰一晚
- 第三天即可食用！冷吃、熱吃都好吃～
（參考食譜：小林&郭郭）
滷牛腱的步驟比較複雜一些，詳情滷汁比例及步驟，可連結小林&郭郭的食譜觀看。
我在第三步驟時有另外加紅蘿蔔及剝殼後水煮蛋一起煮，這樣完成後除了滷牛腱，還有美味滷蛋可以吃。
泡了兩晚的牛腱心非常入味，冷吃、熱吃都好吃！
如果一次煮太多沒辦法吃完的話，可將牛腱心冰在冷凍庫內，放一個月左右也沒問題，非常方便。
對了，假如跟我一樣有放紅蘿蔔的話，記得在第四步驟就要拿出來吃了，紅蘿蔔可以不用泡兩晚，泡兩晚的話會太軟太鹹喔。
嫩肩雪花板腱牛排
板腱牛排位於牛肩胛內側，一頭牛僅能取出大約兩公斤的板腱，特色是中間有一根透明的嫩筋，煎烤過後的筋吃起來會有脆彈的口感，適合煎、烤料理。
香煎牛排料理步驟
平底鍋煎牛排步驟
- 廚房紙巾吸一下表面
- 開大火煎牛排，將肉汁鎖住
- 微焦後翻面
- 雙面微焦後轉中小火，煎至所要的熟度
- 最後再調味，撒上海鹽及黑胡椒
（參考食譜：楊桃文化）
煎牛排記得一開始一定要用「大火」，外層煎至微焦後可將肉之鎖住，假如一直是用小火慢煎的話，牛排的肉汁容易散失，吃起來口感會不好。
然後也要避免煎的時候一直翻來翻去，這樣也會讓肉汁盡失。
等雙面微焦後記得轉小火，讓裡面慢慢熟，煎好後再調味，不要太早放鹽，肉會脫水變硬。
掌握住這幾個重點後，就能煎出好吃牛排囉！
煎牛排說簡單其實也不簡單，火候的控制很重要，需要有一定的經驗值才能煎出美味的牛排！
板腱肉質緊實，吃起來頗有嚼勁，屬於油脂含量少的瘦肉，會比其他部位的牛肉硬一點。
國產生鮮雞胸肉
嚴選國產清雞胸肉，味道清爽、低脂肪，含有豐富的營養價值，水煮、香煎、燒烤皆適合。
雞胸肉料理步驟
超水嫩雞胸肉料理步驟
- 加一點鹽、黑胡椒、橄欖油醃一下
- 一開始用大火煎，表面有熟就好
- 蓋上鍋蓋後轉最小火等待5分鐘
（參考食譜影片：Wecook123 料理123）
超簡單的作法！然後又很好吃，推薦大家可以學一下～
先大火煎，後用小火燜熟，用這方法烹調雞胸肉真的挺軟嫩又好吃，重點是過程輕鬆簡單！
運動前後特別適合吃雞胸肉，很適合健身、減肥人士的料理～
好想你生鮮鋪提供多種生鮮肉品，販售各種牛肉部位，也有放山土雞腿、玉米雞、全雞，不定期推出訂購優惠，有興趣可以逛逛！
▶ 好想你生鮮鋪