料理食譜》蒜頭香菇雞湯。好想你生鮮鋪/無毒放山土雞雞腿

Last Updated on 2021-08-24

最近ㄚ兔在家煮料理的時間變多了，搬到高雄後有了自己的廚房很開心～

今天要煮好喝又溫暖的蒜頭香菇雞湯！雞肉部分使用好想你生鮮鋪的無毒放山土雞雞腿燉煮。

這道雞湯非常簡單，不論料理白癡或料理新手都能夠輕鬆上手，材料只要雞肉、香菇、蒜頭、鹽巴就好。

好想你生鮮鋪。台灣無毒放山土雞雞腿

好想你生鮮鋪的「台灣精選無毒放山土雞雞腿切塊」，每日產地直送，採用植物性飼料飼養，飼養過程中不使用生長激素與荷爾蒙。

一包還挺大包的，我們兩個人喝，一包的份量可以分兩次煮，土雞及玉米雞皆很適合用來燉湯。

▶ 放山土雞：全雞切塊、雞腿切塊
▶ 玉米雞：全雞、全雞切塊、半隻切塊

料理食譜》蒜頭香菇雞湯

蒜頭香菇雞湯材料-2人份

1. 雞腿汆燙洗淨

帶骨雞腿肉去皮去油後，將肉放入滾水中汆燙2-3分鐘，再用冷開水沖洗表面雜質。

這步驟可有可無，但我還是習慣也建議要燙一下去除血水，這樣煮出來的湯頭比較清澈乾淨。

（2021/8/24補充：後來發現雞腿也可帶皮煎過後再煮湯，湯頭味道更香）

2. 香菇泡水、剝蒜頭

等水滾的時間，可以先將香菇泡水、剝蒜頭。

蒜頭可剝可不剝，有剝的話蒜頭容易化在湯裡，湯會變得糊糊的，不剝皮蒜頭才不會散掉。

3. 鍋內放入雞腿塊、香菇、蒜頭、水

前置作業備好料後，接著就輕鬆了。

將雞腿、香菇、蒜頭一併放入鍋內，再加冷水稍微蓋過所有食材。

4. 湯煮滾後撈出浮沫

我這邊是用瓦斯爐煮，先中大火煮沸，水滾後撈除浮渣和油脂。

（也可以用電鍋煮，會更方便哦！）

5. 轉小火燉煮1小時

煮沸後轉小火，蓋鍋蓋燉煮40分鐘至1小時。

一般雞肉燉煮30-40分鐘左右即可，土雞較耐燉可至1小時，燉1小時也不會過於軟爛或骨肉分離。

6. 最後加入少許鹽巴及米酒調味

鹽太早加會影響營養素的溶解，雞肉也會變硬變老。

最後再加少許鹽巴調味即可，看個人口味也可以加入一點米酒。

好喝的蒜頭香菇雞湯完成！

好喝的蒜頭香菇雞湯完成啦！預防感冒的最佳料理，真的超簡單～

好想你的無毒放山土雞腿很好吃！沒有雞的腥味，軟中帶有彈性，可以煮雞湯也能做咖哩、三杯雞。

本篇食譜分享給大家參考，不喜歡香菇的話可以刪掉香菇就變成蒜頭雞湯，反之也能刪掉蒜頭變香菇雞湯。

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