高雄美食》台北一位難求的無菜單鐵板燒『明水然・樂』來高雄了！野生龍蝦、A5和牛、生食級干貝一次吃

Last Updated on 2023-02-10 by ㄚ兔到處趣♥

在台北一位難求的無菜單鐵板燒『明水然・樂』來高雄了，於今年1/19盛大開幕！

明水然・樂進駐新光三越高雄三多店3樓，是火鍋第一品牌肉多多的姐妹品牌，以高規格鐵板燒技術融合無菜單料理的驚喜感，最大特色是每套料理都有非常多樣的高級食材，

野生活龍蝦三味、熊本A5和牛、北海道生食級干貝等高檔食材都能一次吃到，而且食材也都很新鮮，不用過多調味就能吃到食材的天然美味。

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『明水然・樂』無菜單鐵板燒

明水然・樂 高雄三多店

明水然・樂去年在台北開幕時立刻爆紅，網路詢問討論度超高，是許多藝人、網紅的口袋名單。

主打將野生活龍蝦做成三味，一次能吃到三種龍蝦料理！

可以注意到他們有個特色是每一家店都有活體龍蝦缸，皆為用餐前即時處理活體食材，超級新鮮。

 

明水然・樂是預約制無菜單的高檔鐵板燒料理，每人1600元+10%，僅提供一個月內場次預訂。

無菜單料理顧名思義就是沒有菜單。

全依當天新鮮食材與師傅的專業創意來製作料理，所有醬汁及小菜皆由師傅100%以天然食材手工製作，等正式上桌後客人才會知道吃什麼，讓人很有驚喜感。

如果有不吃牛或是其他飲食禁忌也可以提前告知，有提供客製化服務。

▷線上訂位服務

 

必拍打卡雪白大燈籠

來到明水然・樂 用餐，門口大燈籠是必拍打卡點，大家別忘了可以跟大燈籠拍張合照唷！

因為這裡非常適合約會，其他分店甚至有人在門口燈籠處求婚呢，超浪漫的～

 

明水然・樂 內用環境與價位

很適合慶生、過節慶祝、約會的高質感餐廳。

 

明水然・樂價位 個人套餐 NT$1600+10%

『日本職人之匠心』源自日本的高規格鐵板燒技術，廚師們對料理全心投入，嚴謹堅持的料理的每一個小細節。

吃鐵板燒有個樂趣就是可以看到師傅料理的過程，是一場視覺味覺的雙重饗宴。

 

鐵板餐檯旁設有特別的秀餐區，展示稍後即將能享用的龍蝦、牡蠣、干貝等高檔食材。

 

本次在『明水然・樂』總共享用了17道料理，超豐富的～～其中包括開幕禮、入會禮、打卡禮！

明水然・樂17道料理如下：

• 荔枝烏龍茶
• 漬物
• 煙燻鮭魚佐山藥細麵
• 黃金蒜蜆湯
• 魚子醬松露洋蔥蒸蛋
• 干貝佐松葉蟹膏鮭魚卵
• 廣島牡蠣
• 爆漿明太子小卷（開幕禮）
• 龍蝦頭佐海膽醬
• 日式和牛堡
• 炙燒烏魚子（入會禮）
• 龍蝦肉佐螺肉醬
• 主菜三選一：A5和牛、A4和牛、桂丁雞
• 火龍果冰沙
• 龍蝦味噌湯
• 吻仔魚炒飯
• 地瓜銅鑼燒
• 經典煎香蕉（打卡禮）

以下一一跟大家分享每道料理。

 

明水然・樂 餐點介紹

荔枝烏龍茶

入座後即有無糖荔枝烏龍茶可享用。

有明顯荔枝香氣，入口散發果香、清香甘醇、順口解膩，是他們獨家調製的茶葉，據說還有客人想跟他們單獨購買。

喝到剩一半左右時，服務生都會主動續加。

 

漬物

左邊是柚子大根，右邊是檸檬醬油洋蔥碎，口感爽脆、酸酸的很開胃！

桌上的漬物小菜也都是可以免費續加的，快吃完時都不用開口，服務生就會主動幫客人補滿。

 

煙燻鮭魚佐山藥細麵

首先上桌的是煙燻鮭魚佐山藥細麵，山藥切成細絲口感黏滑，是一道還不錯的開胃前菜。

 

黃金蒜蜆湯

別看這一小小一碗，整碗可都是蒜頭與黃金蜆的精華！

黃金蒜蜆湯喝起來超鮮超好喝。

 

魚子醬松露洋蔥蒸蛋

魚子醬松露洋蔥蒸蛋上頭以魚子球、蝦夷蔥擺飾，整個蒸蛋裡面有著滿滿松露，實在是非常高檔又美味的一道料理！

比較特別的是松露蒸蛋的外層容器是用洋蔥哦，洋蔥最後也都可以吃掉，吃起來完全沒有辛辣味。

 

干貝佐松葉蟹膏鮭魚卵

下道料理是干貝佐松葉蟹膏鮭魚卵，採北海道生食級干貝煎至5、6分熟，並佐以松葉蟹膏與鮭魚卵增鮮提味。

主廚建議直接一口品嚐口感較佳，干貝吃起來相當鮮美可口。

 

廣島牡蠣

接著上桌的是廣島牡蠣，很大一顆耶！

這一道主廚建議可以切開分兩口吃，並且要小心牡蠣燙口。

 

牡蠣搭配櫛瓜後口感更豐富，而且完全沒有腥味，很鮮甜又軟嫩、海味十足。

 

爆漿明太子小卷（開幕禮）

歡慶明水然・樂高雄三多店新開幕，即日起至2/28將加贈開幕禮「爆漿明太子小卷」（時價約200元）

開幕禮送很好耶～很有誠意，直接一整隻小卷！

而且吃起來超新鮮，清脆可口好好吃讓人很滿意，而且裡面有滿滿明太子醬，在切的時候需要小心一點避免爆漿噴出。

 

龍蝦頭佐海膽醬

明水然樂砸下重本，龍蝦部分選用肉質緊實的野生活龍蝦「水姑娘」，主推龍蝦三吃，一次能吃到三道龍蝦料理！

 

這是第一道龍蝦料理龍蝦頭佐海膽醬，先用湯匙將龍蝦蝦膏挖起來享用，再將龍蝦肉挖出。

海膽醬加上龍蝦蝦膏，入口後充滿濃濃的大海鮮味～

 

肥美的龍蝦肉，實在太幸福了！

 

日式和牛堡

單看外表或許很普通，但這道日式和牛堡是ㄚ兔前三名喜歡的一道！非常好吃～～

煎過的和牛漢堡排軟嫩富有肉汁，主廚特別搭配偏酸的日式美乃滋比較不會膩，再加上一點生菜、起司粉，整體口感相當豐富幸福。

 

炙燒烏魚子（入會禮）

加入樂多多APP會員，可獲得入會禮「炙燒烏魚子」！

烏魚子的熟度剛剛好，也沒有什麼腥味。

 

龍蝦肉佐螺肉醬

第二道龍蝦料理上桌！龍蝦肉佐螺肉醬，滿大一塊而且殼已經去掉，可以很優雅的使用刀叉品嚐。

然後因為明水然・樂嚴選野生龍蝦，所以口感會比一般的龍蝦更紮實Q彈，堪稱人間美味！

直接切小塊沾醬吃即可，因為醬汁含有牛奶成份，所以吃起來會帶有一點奶香味。

 

A5和牛（主菜三選一）

主菜三選一可選擇：日本熊本A5和牛、日本鹿兒島A4和牛、桂丁雞。

考量到有些人比較不習慣A5和牛豐富的油花，特別準備了兩種和牛供客人挑選。

兩種和牛主要差在肉質油花、肥瘦口感部分，A5和牛油花非常豐富，而A4和牛油花略減，吃起來會比較有肉感。

我跟柏柏分別點了A5和牛與桂丁雞。

 

主廚建議A5和牛做成五分熟或七分熟都可以，可能看我一直拍照還跟我說五分熟拍起來會比較好看，拍完如果覺得太生也可以請他再煎至七分熟，態度很親切呢！

A5和牛的油脂非常豐富，入口後幾乎整個油脂香氣在嘴內化開，讓人覺得很驚艷！超好吃！

旁邊附上的是蒜頭角、松露鹽、玫瑰鹽，搭配著吃更添風味。

 

桂丁雞（主菜三選一）

不吃牛的話也有高級食材桂丁雞可選擇。

桂丁雞是星級餐廳的指定食材，飼養過程絕對不使用生長激素也不施打抗生素，肉質比一般肉雞香甜可口，而且是極少數達到可生食等級的雞種！

 

師傅將桂丁雞煎到皮酥肉嫩又含有肉汁，吃起來絲毫沒有肉腥味，很好吃～

兩種主菜雖然好吃，但吃下來A5和牛較為驚喜，這邊建議如果能吃牛的話可以選和牛！

 

火龍果冰沙

品嚐美味料理期間，服務生會附上一杯清爽冰涼的火龍果冰沙換換口味。

 

龍蝦味噌湯

第三道龍蝦料理是龍蝦味噌湯，看起來很普通喝起來超鮮甜，裡面能真的撈到龍蝦肉而且也都去殼了！

覺得這一餐吃到很多龍蝦很滿足～

 

吻仔魚炒飯

一路吃下來肚子漸漸飽了起來，如果還沒吃飽，最後還有這碗美味的吻仔魚炒飯！

 

專業師傅的炒功就是沒話說，炒飯炒得粒粒分明，每一口都充滿蛋香與吻仔魚香，金黃色澤令人食指大動。

 

地瓜銅鑼燒

最後以美味甜點做結尾，這天師傅準備的是地瓜銅鑼燒。

現煎餅皮會有些脆脆的，搭配綿密的地瓜內餡，整體不會太甜。

 

經典煎香蕉（打卡禮）

即日起至2/28到全台「明水然．樂」無菜單鐵板燒店用餐，
公開分享一句喜歡「明水然．樂」哪一點或拍下最喜歡的餐點，公開打卡分享至FB/IG，即贈「經典煎香蕉」（市價199元）

與蜂蜜一起煎的香蕉，甜甜的讓人很滿足，做為結尾實在是很完美！

 

食後感 整體評價心得

不得不說「明水然・樂」每道料理都好精緻、擺盤用心，美得像藝術品一般！

不僅味覺極致享受，視覺也達到了無限滿足。

 

整頓吃下來每道料理都有一定水準，其中覺得特別驚豔的有日式和牛堡、A5和牛、龍蝦肉，然後明太子小卷、黃金蒜蜆湯、干貝佐松葉蟹膏鮭魚卵、廣島牡蠣也都很好吃！

用餐過程服務都挺不錯的，服務生會主動續加熱茶、漬物，上菜時師傅也會向客人介紹料理內容與食用方式，相當親切。

 

明水然・樂的每道餐點都歷經了3個月以上，不斷測試、研發、創新，多次評比後才會正式入菜上桌。

也因為是無菜單料理，大約兩個月左右菜色就會新增與微調，因此每次來吃也都能保有新鮮感。

如果來此處用餐是為了慶祝生日、紀念日可以提前告知餐廳，會額外多贈一道料理喔，我看隔壁就有多送一份小蛋糕，看起來還滿不錯的！

不同的日子就要以特別的料理饗宴來犒賞一下自己，明水然・樂很適合約會、慶生、慶祝節日，典雅環境、精緻料理與高端享受，相信能夠留下美好的回憶。

要用餐記得一定要先預約哦，每日11:30、13:40、17:30、19:40四個時段供用餐，目前開放一個月內場次訂位，可直接線上預訂很方便。

 

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分店資訊與預約方式

明水然・樂 目前共有四家分店，分別於台北、新北、新竹、高雄。

▪︎明水然・樂 信義松菸店
02-27566267
台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號

▪︎明水然・樂 林口昕境店
02-26068258
新北市林口區文化三路一段402巷2號3樓

▪︎明水然・樂 新竹林森店
03-522-0822
新竹市東區林森路2巷9號4樓

▪︎明水然・樂 高雄三多店
07-3312223
高雄市前鎮區三多三路213號3樓(新光三越館內)

目前開放一個月內場次訂位，如欲用餐記得提前預約。
→ 線上訂位

 

營業資訊&地圖

高雄無菜單料理。明水然・樂

• 營業時間：11:30-15:00、17:30-21:30
  
• 電話：07-3312223
  
• 地址：806高雄市前鎮區三多三路213號3樓（新光三越館內）
  
• 相關連結：官方FB、線上訂位
  
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