【澳門】黃枝記粥麵 (鮮蝦雲吞麵)


Last Updated on 2018-09-13 by ㄚ兔到處趣♥

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跟兔妹妹的澳門旅遊,在第四天有趣吃這間很有名氣,也滿多人推薦的黃枝記粥麵

黃枝記麵店已有弟三代傅人,秉承竹升打麵古法

不忘始創人那種精益求精的精神,持續為發揚廣東麵食而努力

有分店,我們吃的這間在議事亭前地旁邊,人潮眾多,挺顯眼的,不怕找不到٩(◦`꒳´◦)۶ ~~

 

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當天中午用餐,門口塞滿著人,看起來像是在排隊

但我記得我跟我姊幾乎沒什麼等到就入座了,可能兩個人關係比較方便吧、比較快

 

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餐廳除了1F外還有2F,我們在2F用餐,與他人共桌

 

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桌上有提供醬料

 

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無酒安能邀月飲 有錢最好食雲吞

 

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菜單

菜單拍得有些模糊,大家將就著點看吧(。í _ ì。)…

主要類別有:湯麵、撈麵、炒麵、粥品、飯類、精美小食、通粉

 

拌麵,粵語稱作「撈麵」,是指把瀝乾的麵條拌以醬料(或其他調味料)一起食用的摵仔麵吃法

我在網路上有看到別人點「招牌蝦子撈麵」,滿特別的,不是放上鮮蝦,而是撒上炒過的蝦卵

感覺也滿值得一吃的!算是必點,而且雖然撈麵是乾的,但會附一碗清湯!

只是我們沒點…哈,我們點了鮮蝦雲吞麵、艇仔粥~~

 

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上頭密密麻麻寫著黃枝記的創辦歷程

在等餐閒暇時不妨看一下,左下圓圈處裡面寫著英文版本

 

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艇仔粥 澳門幣37元

粥品有多達20幾種可以選,我也不知道選什麼

剛好我姊看港劇,有看到裡面的人常講到「艇仔粥」,於是就選擇了它啦

 

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艇仔粥是一種廣東粥品,最先來自廣州荔灣西關一帶

原為一些水上人家用小艇(廣東話稱「艇仔」)在荔枝灣河面經營販售,故名「荔灣艇仔粥」

直至1970年代在廣州人民南南方大廈對出珠江邊仍有艇仔賣粥,今已絕跡

一般的艇仔粥主要配料為魚肉、蝦仁、瘦肉、油條、花生、蔥花,有些還會加入浮皮、海蜇、牛肉、魷魚等

現在在廣州、香港、澳門以至海外各地的廣東粥品店,艇仔粥都是必備的食品

 

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粥一樣是煮得爛爛的,吃來綿密順口

只是論味道的話,覺得此次趣香港吃的羅富記粥麵專家,比較有味道、好吃一點

 

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鮮蝦雲吞麵 澳門幣36元

感覺來到這,雲吞(台灣稱作餛飩、扁食)就是必吃的!就看要點湯的還是乾的(撈麵)

一碗差不多145元的台幣價格,幸好雲吞滿大的,有四顆

 

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綜觀各地麵食,大多以腍軟滑口為主

唯有廣東全蛋麵條獨闢蹊徑,以幼如絲、滑如脂,爽中有筋取勝

製作這一碗雲吞麵,主要有六大步驟:

1) 採用經嚴格挑選的優質鴨蛋

2) 用全蛋配以加拿大麵粉作材料

3) 磋麵

4) 竹升打麵

5) 用麵條機把麵切出

6) 煮麵放湯加雲吞

 

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雲吞皮薄餡多,裏頭有一個頗大的蝦仁

麵條的話,屬於偏硬的那種,比我們台灣常見的油麵還要細、硬,Q彈有筋

 

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黃枝記也有提供禮盒,送禮自用兩相宜~~

跟姊姊一起吃,同時吃到了粥跟麵,開心!

 

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黃枝記粥麵 (澳門新鋪)

營業時間:星期一至日:08:30-23:00

電話:+853 331 313

地址:澳門新馬路議事亭前地(噴水池)17號

官方網站:黃枝記

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一般留言

  1. 真是健康的一餐
    比起華麗的餐點,我還是喜歡古早味

  2. 我好像也是耶~~古早味比較耐吃
    精緻高檔的餐點,偶爾吃吃體驗一下而已
    平常還是更喜歡吃俗又大碗的美食XD

  3. 好呀~~~
    香港好多東西都想吃,這次吃的很少><"
    因為迪士尼就耗了一整天了

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